Gerente de cozinha – Campinas

VAGA: GERENTE COZINHA

Dom Brejas é um bar situado na região do Taquaral, Campinas/SP.

Com 15 anos de atividade, desenvolvemos nosso negócio através da gestão de processos, gestão de pessoas e bons produtos. Um lugar gostoso, diverso, que agrega pensamentos tradicionais e novos, um lugar de diversidade e muitas conquistas.

A função de Gerente de Cozinha tem por objetivo gerenciar a cozinha do estabelecimento, gerindo pessoas, tarefas, processos, estoque.

Responsabilidades

• Gerenciar pessoas: garantir o bem estar dos colaboradores, bem como conflitos, tarefas, horários e demandas de cada colaborador. Treinar equipe em temas relevantes do cotidiano da cozinha.
• Gerenciar estoque: garantir o abastecimento dos insumos no tempo hábil, sem desperdício e sem falta, fazendo o o PEP.
• Gerenciar o CMV e o cardápio: gerenciar o custo de cada produto do cardápio, fazer revisão no cardápio, desenvolver novos produtos e ficha técnica.
• Gerenciar a organização e higiene: gerir a cozinha conforme leis e orientações da vigilância sanitária.
• Gerenciar tarefas e processos: fazer o gerenciamento do fluxo de trabalho da equipe da cozinha, seus horários, intervalos, fluxos e processos de produção.
• Elaborar relatórios gerenciais: elaborar relatórios e compartilhar em reuniões como parte da visualização dos resultados positivos ou negativos.
• Supervisionar a segurança e saúde do trabalhador no local de trabalho.
• Estar em constante comunicação com gerentes, sócios e RH sobre a gestão de pessoas, processos, perdas, implantação de cardápio, entre outros assuntos.
• Auxiliar equipe na produção de insumos e finalização de pratos, lanches e demais itens para o cliente final.

Qualificações

• Experiência em supervisão ou gerencia de cozinha em bares e restaurantes.
• Cursos livres, técnicos e/ou superior na área da gastronomia, administração e afins.
• Comunicação exemplar, gestão de tempo, senso de urgência, supervisão de equipe.