SINE EMPREGO
Titulo da vaga: Chefe de cozinha jr – São Paulo
Descrição de Função
Cargo: Chefe de Cozinha
Função: 004
Reporte: Chefe de Cozinha
Função Primária Da Posição
- Preparo de ingredientes
- Segurança Alimentar
- Preparação de Pratos
- Manutenção de Receitas
- Controle de estoque
- Padrões de Higiene Geral
- Apoio ao Chefe de Cozinha elaboração de pratos
- Supervisão da Cozinha na ausência do Chefe de Cozinha
- Consistência na Qualidade
- Gestão de Equipe na ausência do Chefe de Cozinha
- Controle de CMV
- Gestão de Pessoas
Atividades Críticas Da Função
- Manter a limpeza e organização das áreas de serviço
- Higienização de equipamentos de cozinha
- Recolher e descartar resíduos de maneira adequada
- Seguir padrões rigorosos de higiene e segurança alimentar
- Responsável pela execução e apresentação dos pratos
- Colaborar na criação e ajuste do cardápio
- Gerenciar estoques e garantir a qualidade dos ingredientes
- Assegurar altos padrões de higiene e segurança alimentar
- Apoiar o chefe de cozinha nas operações diárias
- Supervisionar a equipe durante a ausência do chefe de cozinha
- Participar ativamente na preparação de pratos e na gestão da cozinha
- Assegurar a consistência na qualidade dos pratos
- Recebimentos e pesagem
- Devolução de produtos fora do padrão de qualidade
- Planilhas de Controle Segurança Alimentar
- Manter altos padrões de qualidade em alimentos, serviços e ambiente
Atividades Indiretamente Relacionadas à Função
- Estabelecer e manter relacionamentos com fornecedores
- Negociar termos e condições favoráveis para a aquisição de produtos
- Facilitar a comunicação eficaz entre a equipe e a administração
- Garantir conformidade com regulamentações de saúde, segurança e licenciamento
- Manter atualizações sobre regulamentações relevantes para o setor
- Monitorar e controlar os custos operacionais, incluindo despesas com alimentos, pessoal e suprimentos
- Recrutamento, treinamento e desenvolvimento da equipe
- Elaboração de escalas de trabalho e gestão de desempenho
- Supervisionar as operações diárias, garantindo eficiência e conformidade com padrões estabelecidos
Qualificação (Requisitos)
- Ensino Médio
- Curso de Gastronomia em andamento
Experiência
- 4 anos
Demandas Físicas e Mentais
- Compreensão das necessidades do restaurante
- Discrição
- Paciência
- Adaptação
- Atenção aos detalhes
Colaborador(a): _____________________________________
Cidade: São Paulo
Empresa: SINE EMPREGO