Chef de Cozinha Refeitório – São Paulo

O chefe de cozinha supervisiona o preparo e montagem dos pratos no restaurante, orienta e

verifica a elaboração das receitas , controla o estoque de alimentos , CMV, controle de qualidade, autocontrole, gestão de equipe, para assegurar a qualidade do serviço prestado e garantir o padrão de qualidade, harmonia interpessoal e controle de resultados.

Requisitos

• Experiência na área : Mínimo 5 anos, desejável no segmento de Alimentos & Bebidas.7

Competências

• Trabalho em equipe, interagindo com gerência e pares ;
• Organização e atenção;
• Atendimento ao cliente e administração;
• Seguir o código de ética e política de compliance do grupo;
• Flexibilidade para trabalhar em turnos diferentes;
• Manipulação de proteína
• Conhecimento técnico intermediário / Avançado

Rotina

Responsável por administrar o CMV do Refeitório;

Controle de estoque;

Fazer pedidos para o setor compras;

É responsável, supervisiona, orienta e distribui as atividades para toda equipe de cozinha (dois turnos );

É responsável por garantir que os pratos estejam dentro dos padrões estabelecidos pela empresa e garante que a ficha técnica seja cumprida;

Supervisiona a estocagem e descongelamento dos alimentos;

Garante a retirada das amostras diárias e seu descarte correto;

Efetua a confecção das escalas táticas, horárias e de folga da equipe de cozinha

Garante o cumprimento dos processos relacionados a qualidade e vigilância sanitária;

Faz requisição ao estoque e demais áreas de apoio

Garante que todos os funcionários sigam o manual de boas práticas e que tenham uma higiene pessoal correta.

Entrevista e avaliações de funcionários junto ao chefe executivo