Chef de Confeitaria e Padaria – São Paulo

O Chef de Confeitaria e Padaria será responsável pela criação, supervisão e execução de todas as operações de padaria e confeitaria no resort. O profissional deve garantir a mais alta qualidade em todos os produtos de panificação e confeitaria, mantendo a consistência e a inovação nos menus, sempre alinhado aos padrões de excelência do resort. Será também responsável por liderar a equipe de padaria e confeitaria, promovendo um ambiente de trabalho positivo e colaborativo.

Principais Responsabilidades:

• Desenvolver e criar menus de padaria e confeitaria inovadores, alinhados com o conceito do resort e as preferências dos hóspedes.
• Supervisionar a produção diária de pães, bolos, sobremesas, chocolates e outras especialidades de panificação e confeitaria.
• Garantir a consistência, qualidade e apresentação dos produtos, seguindo os mais altos padrões de higiene e segurança alimentar.
• Gerenciar e treinar a equipe de padaria e confeitaria, promovendo o desenvolvimento contínuo de habilidades e a motivação da equipe.
• Controlar os custos de produção, gerenciando os estoques e minimizando desperdícios.
• Colaborar com outros departamentos, como o de Alimentos e Bebidas, para criar experiências gastronômicas harmoniosas e integradas.
• Manter-se atualizado sobre as tendências de panificação e confeitaria, incorporando novas técnicas e ingredientes ao menu, conforme apropriado.
• Assegurar o cumprimento das normas e regulamentos locais de saúde e segurança.

Requisitos:

• Formação em Gastronomia, com especialização em Padaria e Confeitaria.
• Experiência comprovada como Chef de Padaria e Confeitaria, preferencialmente em resorts, hotéis de luxo, confeitarias ou restaurantes de alto padrão.
• Habilidade para criar e adaptar receitas, mantendo um equilíbrio entre inovação e tradição.
• Excelentes habilidades de liderança e comunicação, com capacidade de motivar e gerenciar uma equipe diversificada.
• Conhecimento profundo das normas de higiene e segurança alimentar.
• Capacidade de trabalhar sob pressão e em horários flexíveis, incluindo finais de semana e feriados.
• Paixão por padaria e confeitaria, com compromisso com a excelência na entrega de produtos e serviços.