Sub chefe de cozinha restaurante – Salvador

Detalhamento do perfil: Responsável pela organização e supervisão da cozinha; Pré-preparos, preparo e finalização dos alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos pratos, de acordo com as fichas técnicas; Verificar validade e armazenamento de perecíveis e não perecíveis; Validar escala da equipe; Fazer pedido de insumos; Organizar e supervisionar os serviços de cozinha; Montar as pistas (área de trabalho) para que nada falte no momento da produção, de acordo com padrão de qualidade da casa; Delega funções aos assistentes e ajudantes para garantir a execução das comendas; Controla a produção e estoque. organiza e faz manutenção do estoque da cozinha.

Descrição Da Vaga

• Salário: Pretensão salarial
• Vínculo de trabalho: CLT
• Carga Horária: 44H semanais; Escala 6/1; Segunda à Sexta das 16:00 às 23:00 e Sábado e Domingo das 12:00 às 00:00

Requisitos Da Vaga

• Escolaridade: Ensino médio completo.
• Conhecimentos Técnicos/ Experiência exigida: Experiência comprovada na área; Dominar cardápio e possuir vivência profissional com foco ao cliente; Boas práticas de higiene e manipulção; Absorver o receituário da casa e seguir integralmente os procedimentos para fazer as receitas; Compreender o cardápio da casa e está sempre atento a falta de produtos sazonais; Assimilar o processo de pedidos da cozinha, sabendo a rotatividade dos produtos e a quantidade a ser pedida; Informar-se sobre as características dos produtos, saber como manuseá-lo e armazená-lo e qual é o seu padrão de qualidade; Garantir todo o ciclo do produto, desde o pedido, recebimento, condições de armazenamento e PEPS.
• Conhecimentos Desejáveis: Curso de aperfeiçoamento na área.

Benefícios

Vale transporte

Alimentação no local