Gerente de restaurante – Poços de Caldas

Estamos contratando um Gerente de Restaurante que faça a gestão dos setores abaixo:

Restaurante, Cozinha, Confeitaria, Salada, Copa, Cambuza, Açougue e dois bares do resort.

É necessário ser residente na cidade de Poços de Caldas – MG.

Responsabilidades do Gerente de Restaurante:

Gerenciar as operações de alimentos e bebidas com os mais elevados padrões de excelência.

Liderar a equipe de alimentos e bebidas atraindo, recrutando, treinando e avaliando para criar e manter uma equipe talentosa e motivada.

Descrição Funcional- DF

Oferecer uma excelente experiência aos hóspedes. 

Planejar e gerenciar toda a infraestrutura, equipamentos, utensílios, enxoval seu funcionamento e sua manutenção, para setor de alimentos e bebidas opere em ordem.

Planejar, controlar e ajustar as escalas de colaboradores do setor de alimentos e bebidas.

Elaborar cardápios, testar cardápios, degustar cardápios, buscar inovação nos cardápios

Ter responsabilidade e compromisso com os custos da operação do setor de alimentos e bebidas, aumentar a produtividade

Identificar as necessidades dos clientes e responder proativamente a todas as suas solicitações, sugestões e reclamações.

Cumprir e fazer cumprir todos os regulamentos de saúde, higiene e segurança no trabalho.

Comunicar eficientemente dentro da organização, principalmente com a equipe do setor de alimentos e bebidas

Supervisionar diariamente as operações do setor, envolver-se com as operações diárias,

Estar sempre presente nas horas da verdade.

Fazer diariamente rápidas reuniões (5 minutos) antes dos inícios de cada atividade (café da manhã, almoço, jantar)

Ter um cronograma de treinamentos para cada função do setor, ideal que se aplique no mínimo 01(um) treinamento mensal.

Estimular os colaboradores a se desenvolverem profissionalmente e pessoalmente.

Dar o exemplo profissional e pessoal de conduta, interesse, responsabilidade, comprometimento com o trabalho e carreira.

Planejar cronograma de manutenção preventiva e corretiva das instalações de alimentos e bebidas.

Garantir que os colaboradores estejam com apresentação pessoal impecável, uniforme, cabelos, crachás, sapatos etc.

O gerente deve antecipar se as atividades, ele deve chegar sempre antes para garantir que tudo será entregue em tempo e ordem.

Acompanhar a entressafra de produtos e sugerir cardápios com produtos da época para economia.

Estudar os processos higienização utensílios para economia de produtos limpeza e descartáveis.

Zelar pelas máquinas e equipamentos(muitas quebras de louças, copos, máquinas queimadas).

Questionar, ajustar e autorizar as requisições de materiais feitas ao almoxarifado.

Estabelecer uma comunicação eficiente com gerente de materiais para otimizar custos nos cardápios.

Visitar quando possível outros estabelecimentos para fazer benchmarketing.

Pesquisar no universo digital melhorias para o setor de alimentos e bebidas do resort.

Gerenciar o quadro de colaboradores do setor, colabores fixo e colaboradores extra, horas extras dobras etc.

Garantir que os setores estejam prontos e colaboradores apostos no mínimo 10 minutos antes de abrir restaurante, bares e etc.

Remanejar a equipe para os picos nas horas da verdade, até mesmo dentro de um mesmo ambiente, exemplo: restaurante.

Treinar e manter repositores sintonizados com a cozinha na hora verdade, exemplo: Quantos hóspedes na casa? Quantos já comeram? Quantos faltam pra comer? Quais os pratos mais críticos no cardápio para reposição?

Saber a hora de fechar as os buffets, controlar a reposição para não faltar e nem sobra muito.

Fazer reaproveitamento das sobras, desenvolver cardápios alternativos.

Fazer manter a adega abastecida, limpa e organizada.

Criar e manter um ambiente otimista para desenvolvimento de ótimo atendimento ao hóspede, eliminar as maças podres.